TORTA DI ZUCCHINE E FIORI (Rosario di Mauro)

INGREDIENTI

zucchine , fiori, olio d'oliva, 4 uova, 4 cucchiai di parmigiano,100 g di pancetta affumicata a dadini un pizzico di pepe nero e uno di sale.

PREPARAZIONE

si friggono le zucchine tagliate a quadretti in olio d'oliva, si friggono i fiori e si fanno colare.
si sbattono le uova aggiungendo un pizzico di sale e il pepe nero insieme al parmigiano e la pancetta affumicata
si aggiungono all'impasto le zucchine ed i fiori fritti e si versa nella teglia dove è stata posta la pasta brisé, si arrotolano i bordi e la si inforna.

La torta è servita .