La  sfogliatura si esegue quando la chioma di una pianta è troppo folta.

Per eseguirla bene è necessario osservare due regole fondamentali:

La prima consiste nell'evitare  di anticipare l'operazione, perchè provocherebbe danni alla maturazione dei frutti.

La seconda è quella di sfogliare moderatamente , in modo da non compromettere  l'attività fotosintetica del fogliame. L'obiettivo è quello di togliere il necessario per migliorare la diffusione della luce  solare, anche solo usando le mani.