La marza in pratica è un rametto che si taglia per innestarlo ad un altro. L'etimologia del nome è legata al periodo in cui si compie solitamente questa operazione.

Nella scelta della marza più adatta sono da valutare:

le condizioni ambientali in cui sono tenute le piante; età e dimensioni della marza, scelta della fase vegetativa sia per la marza sia per il portainnesto.