Oggi, grazie a moderne tecniche di coltivazione, ricerca scientifica e velocità di trasporti, le primizie e le cosiddette "tardizie" si trovano sui i banchi di ortolani e supermercati praticamente tutto l'anno. Tuttavia, consumare frutta e verdura nel momento in cui sono naturalmente maturi, non solo è più sano, ma consente anche di risparmiare sulla spesa quotidiana.