Le Vanghe sono attrezzi che possono avere forme diverse: trapezioidale, rettangolare, a cuore, con i denti.
Questo strumento si compone di un robusto manico lungo fino a 1,5 m munito di un manico nella parte superiore e di una staffa nella parte inferiore per consentire l'uso del piede nel fare affondare l'attrezzo nella terra.
La larghezza della lama può variare, secondo la natura del terreno da lavorare. Quanto più un terreno è sciolto quanto più larga può essere la lama. Le lame trapezioidali e rettangolari sono le più idonee a questo tipo di terreni, quelle a forma di cuore si adoperano nel caso che i terreni siano molto compatti. La profondità di lavoro che si vuole otttenere dipende dall'altezza alla quale è fissata sul manico la staffa laterale.