L'ibridazione nelle Spermatofite si verifica quando il polline di una pianta va ad impollinare il pistillo di un'altra pianta appartenente ad un'altra specie o genere. In verità, secondo la definizione data generalmente dai genetisti, si può parlare di ibridazione anche quando sono due piante appartenenti a varietà della stessa specie ad incrociarsi, purchè esse differiscano per qualche carattere.